セコンド・ピアット

主菜。直訳すると第二皿となる。魚料理と肉料理の両方であればまず魚が供される。

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    食前酒。食欲を増進させるため、アマーロのような薬草入りの酒、カンパリ、スプマンテ（発泡ワイン）など

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